فخذ ضاني بالخلطة

فخذ ضاني بالخلطة

( تكفي 10 اشخاص مدة الطهي حوالي 3 ساعات )

(IMG:http://2kwt.com/uploader/pic/scan0014.jpg)

(IMG:http://2kwt.com/uploader/pic/scan0013.jpg)

مقادير الخلطة الاسلامبولي :-

1 كيلو ارز

2 لتر اساس احمر للارز

2/1 كوب زبيب بناتي

2/1 1 كوب لوز مقشر

4/1 كيلو كبد طيور

كوب سمن

2/1 1 كوب صنوبر

2/1 1 كوب فستق مقشر

الطريقة :-

ينقع الارز في ماء ساخن وملح لمدة ساعة

يسخن السمن جيدا في اناء ثم يضاف له اللوز ويحمر قليلا ثم الصنوبر ثم الفستق ثم الزبيب ويقلب الجميع قليلا وينشل من

السمن . يغلى اساس الارز الاحمر ثم يضاف الارز والمكسرات المحمرة والكبد المسواة بالسمن والملح والفلفل والسمن

وتغطى وتوضع على نار هادئة لمدة 4/1 ساعة حتى تنضج ثم تقلب الخلطة وتترك لتبرد وتستخدم .

مقادير الفخذة بالخلطة :-

فخذة ضاني صغيرة

بصلتين

مقدار من خلطة الاسلامبولي

2 ملعقة كبيرة سمن

2 فص ثوم

ملح - فلفل - ورق لاورا

كوب بهريز

طريقة الفخذة بالخلطة :-

تجهز الفخذة وتسوى مكمورة مثل الفخذة السابقة

تجهز الخلطة الاسلامبولي وتوضع في طبق التقديم

تقطع الفخذة قطعا متساويه وترص فوق الخلطة

يضاف البهريز فوق السمن المتبقي من تسوية الفخذة ويغلى على النار ثم يصفى ويرش جزء منه فوق الفخذة ويقدم الباقي في

طبق الصلصة ويقدم بجانبها .

شكرا